«Dorado al sol o al fuego» es el significado de «Páru Inkas Sushi & Grill», la palabra de origen quechua que representa el exitoso concepto de este restaurante que ya triunfa al otro lado del Atlántico en más de 7 ubicaciones diferentes. Ahora, la auténtica cocina fusión peruano-oriental aterriza en la capital para instalarse en […]
«Dorado al sol o al fuego» es el significado de «Páru Inkas Sushi & Grill», la palabra de origen quechua que representa el exitoso concepto de este restaurante que ya triunfa al otro lado del Atlántico en más de 7 ubicaciones diferentes.
Ahora, la auténtica cocina fusión peruano-oriental aterriza en la capital para instalarse en Axel Hotel Madrid. Viene de la mano del conocido chef argentino Javier Brichetto (creador del también llamado Piantao), junto al grupo de restauración Páru, que abrió en Buenos Aires hace 10 años y, posteriormente, en Punta del Este (Uruguay) y Río de Janeiro.
Brichetto y sus socios revolucionan Madrid con este concepto nacido en 2009 en Buenos Aires y por cuya carta desfilan los originales y deliciosos Inkas sushi, ceviches, tiraditos, causas… junto a las mejores elaboraciones a la parrilla. Todos, platos perfectos para compartir en un entorno que te atrapará nada más entrar por la puerta del hotel.
Javier Brichetto – Chef Argentino en Axel Hotel Madrid 
Ceviche Nikkei – Páru Inkas Sushi & Grill
Carta de Páru Inkas Sushi & Grill Madrid
Entre los must destacan los Inkas sushi. Se trata de unos originales rolls que se diferencian por enrollarse con una técnica única, lo que permite poner más relleno, menos arroz y resultan irresistibles… como el Parma, con langostino furai, aguacate y cubierto por finas vieiras gratinadas o el Dos Tunas, con tartar de atún, aguacate, láminas de atún y aliño oriental.
Destacan también los niguiris como el Hotate, de vieiras en mantequilla de yuzu con queso parmesano gratinado y, por supuesto, no faltan los tiraditos, como el Car-Passion, con láminas de salmón, miel de maracuyá e hilos crujientes; el Tataki de atún con emulsión de aguacate y siracha; y los ceviches: el Clásico peruano, de corvina fresca marinada en leche de tigre y ajíes peruanos y el Nikkei, de atún en leche de tigre oriental y wantán crocante.
Imprescindibles son también sus especialidades al wok como el Lomo saltado acompañado de arroz e inkas fries; y el Pulpo al anticucho, hecho al grill.
Una experiencia que solo puede terminar con alguno de sus deliciosos postres como el Alfajor cremoso de chocolate, helado de lúcuma y dulce de leche o… ¿qué tal con un pisco? Porque una de las zonas del local, el Páru Inkas bar -abierto desde las 18:00 h.- es el único en Madrid que cuenta con 20 variedades de piscos macerados que ellos mismos elaboran: chicha morada, naranja y canela; fruta de la pasión, chile y canela; cilantro y lima…
La base perfecta con la que preparan bebidas tan tentadoras que trasladan directamente a Lima, como el Páru punch (pisco maracuyá, jugo de piña y amaretto) o el clásico Pisco Sour. Destacan además los cócteles de sake como el Kiuri sake (sake, vodka, Martini y pepino) y ‘las Caipis’, caipirinhas y caipiroskas elaboradas con cachaça, perfectas para disfrutar con alguno de los rolls de la carta de barra disponible desde las 20:00 h.
Pisco 
Pisco 
Pisco
Horario Páru Inkas Sushi & Grill Madrid
El horario es de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 00:00 horas de lunes a domingo. Estará ubicado en Axel Hotel Madrid, Calle de Atocha nº49, Madrid, Teléfono: 91 088 33 83.